Fasolka po bretońsku wegańska

Inspirowana White Plate z opcją dla mięsożerców

Mięso mielone (400-500g indyk, wołowina itp.) - dodać:

• pół łyżeczki soli,
• łyżeczkę oregano,

wymieszać, odstawić do lodówki.

Pokroić drobno :

• 1 dużą lub dwie małe czerwone cebule
• seler naciowy 4 łodygi
• 2 marchewki

Na dużej patelni rozgrzać olej słonecznikowy dodać seler i cebulę, posolić. Smażyć ok. 10 minut, aż się zeszkli.

Dodać:

• 1 łyżeczkę papryki wędzonej w proszku,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżeczkę kminu indyjskiego (kuminu)
• 1 łyżeczkę soli
• 1 łyżeczkę cukru
• szczyptę gałki muszkatołowej
• trzy szczypty pieprzu

smażyć 10 minut wciąż mieszając.

Dodać 2 łyżki octu balsamicznego, wymieszać i dusić pod przykryciem na malutkim ogniu 15 minut.

Odcedzić dwie puszki fasoli - czerwona i biała, oraz opcjonalnie puszkę ciecierzycy. Dodać fasolę, pół szklanki wody (ewentualnie pomidor pokrojony w kostkę bez skórki lub puszkę pomidorów lub przecier) i gotować kolejne 12-15 minut.

Na drugiej patelni rozgrzać olej rzepakowy i usmażyć na nim mielone. Zostawić na patelni pod przykryciem, będzie do dołożenia do fasolki dla mięsożerców.