Zapiekanka z bakłażanem
Potrzebne:
- bakłażan (oberżyna, gruszka miłosna ;),
- ziemniaki,
- ser owczy,
- mięso mielone wołowe,
- zioła prowansalskie,
- sól,
- olej.
Opcjonalnie można wzbogacić czerwoną cebulą, fasolką.
Mielone doprawić solą i ziołami prowansalskimi, odstawić.
Ziemniaki ugotować w mundurkach - umyć szczoteczką, nie obierać, włożyć do garnka z zimną woda, gotować na wolnym ogniu 20 min od zagotowania.
Bakłażana obrać, pokroić w grube plastry, położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posolić, pokropić olejem. Piec 25 min na 180 stopni.
Mięso mielone usmażyć na oleju.
Obrać wystudzone zmieniaki i pokroić w plastry.
Do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem nakładać warstwami: ziemniaki, ser, bakłażana, mięso itd.
Robiąc podwójna porcję na tym etapie możemy zamrozić na jednorazowej blaszcze lub w naczyniu żaroodpornym. Zamrożoną zapiekanke należy najpierw rozmrozić i rozmrożoną pieć jak poniżej.
Przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową, zapiekać ok 20-30 min zależnie od wielkości zapiekanki w 200 stopniach. Na ostatnie 5 min odkryć, włączyć termoobieg na 150 stopni.
Przed podaniem można posypać potartym serem i świeżymi ziołami lub roszponką.
Do zapiekanki można dodać tez inne warzywa, np. fasolkę szparagową.
