Babeczki z jagodami i białą czekoladą

Muffinki a babeczki

Muffinki to z definicji małe ciastka w kształcie wysokiej babeczki.

Dla mnie muffinki to szybkie w przygotowaniu ciastka ale nie stawiałabym znaku równości miedzy babeczką a muffinką. Co do dostępnych w handlu muffinek także kłóciłabym się czy część muffin to nie babeczki w kształcie muffinek - np. czekoladowa z malinami ze sklepu na L.

Muffinka to dla mnie szybkie, małe ciastka, konsystencji raczej ciężkiej, przygotowane na szybko, do spożycia na świeżo, zaraz po wystudzeniu…lub realnie po wystudzeniu pozwalającym na spożycie bez poparzenia 🙂

Natomiast babeczka to ciastko, które walory smakowe będzie zachowywało przez dłuższy czas. Babeczka w przeciwieństwie do muffinki nadaje się jako baza do cupcake lub fairy cake - czyli babeczki ozdobionej najczęściej kremem. Babeczki jeżeli chodzi o konsystencję dopuszczam różne: leciutkie - jak babka piaskowa, cięższe z dodatkami owocowymi i czekoladowymi, drożdżowe itp.

Poniższy przepis na babeczki to ewolucja przepisu Sugar Lady na ekspresowe babeczki z jagodami. Stricte wg. przepisu SL mnie nie porywają, natomiast poczynione zmiany wyniosły je na poziom bossskich - efekt został osiągnięty dzięki minimalnej ingerencji w przepis i dodaniu bardzo istotnego składnika. Białej czekolady!

Składniki na 12 dużych babeczek:

Suche skladniki:

130g cukru

300g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120g rozpuszczonego masła

Mokre składniki:

2 jajka

250ml maślanki może być też kefir, jogurt naturalny, zsiadłe mleko ewentualnie śmietana

Dodatki:

170g jagód świeżych lub mrożonych + łyżka mąki

Tabliczka białej czekolady

Przepis:

Rozpuszczone masło przestudzić i połączyć ze wszystkimi płynnymi składnikami.

Wszystkie składniki suche zmieszać.

Połączyć suche i mokre składniki.

Jagody oprószyć mąką i pomieszać z ciastem - nie szkodzi jak jagody rozpadną się - nie wpłynie to na walory smakowe a babeczki nabiorą ciekawego sinego odcienia.

Tabliczkę posiekać na grube kawałki - mniej więcej jedna kostka na 4 części.

3/4 białej czekolady dodać do ciasta

Nałożyć do formy na muffinki lub do foremek na babeczki lub do papilotek.

Wierzch babeczek udekorować resztą pokrojonej czekolady.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, piec 26 min w opcji grzania góra/dół.